1、鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。

2、酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。

3、豆腐切块。

4、裹上蛋液。

5、锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。

6、盛出备用。

7、起锅放油,爆香葱，姜末。

8、放红椒末炒匀。

9、放入煎好的豆腐炒匀。

10、倒入调好的汁没过豆腐。

11、中小火煮至收汁即可。