葡萄糖酸内脂可用于油条中吗(葡萄糖油条酥脆面)

发布日期:2025-03-22 21:12:33     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news690174.html    违规举报
核心提示:葡萄糖酸内脂需配合其它食品添加剂使用,才能使油条外酥脆内松软。制油条工艺:1、面粉、泡多源干拌匀;2、将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠、葡萄糖酸内脂等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团;3、将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一

葡萄糖酸内脂可用于油条中吗

葡萄糖酸内脂需配合其它食品添加剂使用,才能使油条外酥脆内松软。

制油条工艺:

1、面粉、泡多源干拌匀;

2、将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠、葡萄糖酸内脂等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团;

3、将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6至8小时;

3、取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆。

 
 
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