1、准备好我们做韭茄要用到的材料，茄子2个，韭菜100g，还有一些配料：盐、香油和香菜。

2、将准备好的茄子洗干净，放在一边晾干水后，茄子切成片，用锅蒸熟，自然晾凉。

3、准备好的韭菜用清水冲洗净切段，放在一边待用。

4、准备好辅料，把香菜切掉它的头，然后用水冲洗干净根部的泥，切成香菜末备用

5、晾凉之后茄子，往里面倒盐，盐的量根据个人口味。

6、最后把香菜和韭菜放进茄子里，搅匀，待一个多小时就可以吃了，让盐入味比较好，吃的时候滴几滴香油。