1、准备原料：鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角。

2、半只鸭子洗干净。倒入水中焯水。控干水分。

3、锅内放入鸭油煎出油。

4、放入花椒，葱蒜姜炒香。

5、放入鸭肉。多翻炒一下。

6、倒入料酒，红烧酱油。放入糖，盐。放入香叶，八角，辣椒。

7、加热水没过鸭肉。

8、盖上锅盖焖三十分钟。

9、放入香菇再煮二十分钟。

10、收汁出锅。