1、食材：胡萝卜1根、香菇5朵、鸡蛋1个、面粉100g、油盐适量、凉开水适量。

2、香菇先去根蒂，胡萝卜去皮。

3、香菇洗净焯水、过凉切丁。

4、胡萝卜擦成丝（或用刀切成丝）。

5、面粉加个鸡蛋、水拌匀至无颗粒状面糊。

6、倒入切好的香菇和胡萝卜、盐再次拌匀。

7、锅热后倒入适量的油，并放入面糊，用铲子压薄些。

8、煎至一面金黄翻另一面再煎至金黄。

9、香菇胡萝卜煎饼装盘切好，放凉就可以吃了。