1、将兔肉宰成小砣洗净血水，加盐，姜米，料酒，芡粉，花椒面，鸡精抓匀腌制一会儿。兔肉洗去血水沥干，放入生抽等腌制30分钟。

2、油温烧至7成热，放入兔肉爆炒。

3、锅中留底油，放入姜蒜等翻炒，加入兔肉水熬煮10分钟。

4、油温烧至7成热，将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。