1、五花肉清洗干净，切成指甲盖大小的肉粒或肉丁。

2、洋葱切成和肉丁同样大小的丁状，姜切末。

3、锅中放油，油热后将洋葱下锅煸炒，放入姜末继续煸炒，直到洋葱变得略焦。

4、放入五花肉丁翻炒，翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来。

5、加入白酒，老抽，生抽、蚝油。

6、加入1大碗开水，放入剥皮的熟鸡蛋和八角。

7、放入1小块冰糖。

8、中小火慢炖半小时左右。

9、直到肉丁酥烂。

10、炖肉的时间里将事先泡水的大米放入锅中焖熟。

11、小油菜洗净放入开水锅中焯熟。

12、将炖好的卤肉浇在米饭上即可。