1、材料：葱，姜，蒜，洋葱，鱼头，豆豉酱，泡椒，盐，生抽，老抽，干辣椒，烧烤粉

2、鱼头洗净，盐和烧烤粉抹上，腌制十五分钟。

3、锅里烧油，葱，姜，蒜放入，倒入一些豆豉酱翻炒爆香，留一点葱。

4、鱼头放入，加入生抽，老抽，炸一下。

5、倒入开水，加入些许干辣椒和泡椒（麻辣程度由你定）留一点泡椒。

6、等鱼头收汁的时候，另烧一些油，爆一下干辣椒。

7、盛出鱼头，淋上辣椒油。

8、码上剩余的葱和泡椒。