1、材料：肉鸡一只、莴笋几根、花椒几粒、老姜半块、盐少许。

2、先将鸡剁成一小块一小块，然后用开水绰一下，去掉血腥味。

3、然后放在锅里，把姜洗净用刀拍破，花椒几粒一起丢进去，开始炖吧，炖开时漂去浮沫。转中小火慢慢炖。

4、莴笋去皮，切成改刀块，等鸡炖到40分钟时再加入莴笋。

5、放适量盐，继续炖，待鸡肉耙了就可以关火了，如果想吃点莴笋叶的话，炖好前2分钟放几片莴笋叶进去也可以。

6、莴笋炖鸡汤就做好了。