1、原料：牛腩、小葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香菇酱、生抽、料酒、白糖、盐、花生油、清水。

2、做法步骤：准备一块牛肉。切成块。用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。捞出用温水清洗干净空干水分。

3、小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。锅中烧油，油温六成热将葱姜蒜，红干椒、八角和桂皮炒出香味。将牛肉倒进去翻炒两分钟。

4、加香菇酱。加料酒。加生抽。加白糖。翻炒均匀。加盐末过牛肉的开水烧开，小火炖1小时20分钟。加盐大火收汁。关火出锅即可。