1、食材：水鱼7-8条、姜5片、生抽1勺、1糖3勺、盐2克、料酒1勺、老抽半勺、葱2根。

2、水鱼的鱼头扎嘴，要将其扯去，顺势抽出内脏，并自下而上扯去所有的鳍，更加方便。

3、每条水鱼剪剪成或者用刀子切成三至四段，沥水晾半小时。

4、干锅热油后，下姜、蒜炒香。

5、转小火下水鱼煎一下，再放入糖、醋、生抽、老抽、适量盐，烧制入味。

6、水鱼很容易熟，看鱼肉由透明变白，稍滚片刻就好了。出锅撒上葱段看起来更有食欲。