1、主料：花甲500g、粉丝1把、金针菇1颗、鹌鹑蛋5个；辅料：油适量、盐适量、姜适量、小葱1根、香菜1根、小米椒6个。

2、步骤：姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。倒入花甲，煸炒均匀。加入适量的盐。汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。