1、需要准备的食材有:鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、花椒粉、料酒、葱段和姜丝。

2、首先将鸡胸肉用刀背敲打一会儿，敲断里面的肉纤维，吃起来会更嫩。再切成小指粗细的条状，加入适量的盐，花椒粉，料酒，葱段和姜丝腌制一小时。是夏天的话可以放到冰箱。

3、然后取三个盘子，分别放入一大勺淀粉、两个鸡蛋（打散）、和适量的面包糠。再把腌制好的鸡柳，先裹上一层淀粉，再过一下鸡蛋液，最后沾满面包糠。然后放盘中备用，等全部裹好以后一起下锅炸。

4、接下来就是炸鸡柳了。油温烧至五成热。也就是你放入一根筷子，旁边能迅速的冒起小泡即可。下入鸡柳。全程中小火，火不能太大，以免外面炸糊了，里面还没熟。慢慢的鸡柳浮起、颜色转为金黄，即可捞出沥干油。不需要复炸，也很酥脆。