1、主料：老芋头一个、小葱一棵。

2、辅料：盐3克、辣椒粉适量、味精适量。

3、老芋头一个用刀削去皮。

4、切成丝。

5、炒锅烧油至冒青烟，下入芋头丝，翻炒。

6、加入盐和辣椒粉，继续炒。

7、加小半碗水，盖上锅盖煮至水分收少一半。小葱切碎，四分之三放入锅中，翻炒一下，然后调入味精即可出锅。