1、要求低温、干燥。但两者都不能保存在零度以下，建议以2-4度为最好。(理论上讲在氧气浓度为5%时，有氧呼吸和无氧呼吸所耗能量最少，所以储藏时不建议通入大量二氧化碳，应保证适当的通风)

2、少受其他重物的压。不让细菌等微生物的污染。

3、不同的是：蔬菜保鲜不能用保鲜剂！