可以做虾皮炒菠菜，具体做法如下：

1、材料：菠菜400克,虾皮10克。调料：植物油25克,盐3克,味精1克,大葱5克。

2、将菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，在沸水中焯一下，捞出，挤去水；干虾皮温水稍泡，洗净待用；将葱去皮洗净，切成葱花备用。

3、炒锅置火上，倒入植物油，油热后放入葱花及虾皮煸炒一会儿，再放入菠菜，一同煸炒几下，放入盐、味精炒匀即可。