主料：子姜60克,鸡600克,菠萝180克。

辅料：辣椒(红,尖)20克。

调料：大葱5克,盐5克,淀粉(豌豆)8克,酱油5克,白砂糖5克,植物油30克。

1、鸡处理干净后起肉切片加调味料（酱油5克、白糖5克、清水适量）拌匀，泡嫩油备用。嫩子姜去皮，切薄片用盐拌搅过，滴去姜水。菠萝切小片，以盐水浸泡，滴水备用；红椒葱均洗净，红椒切丝，葱切段。

2、烧红锅，下油，爆香红椒丝及葱段，鸡肉回锅兜炒，加入嫩子姜及菠萝片，再加芡汁料，兜匀上碟。