怎样搅豌豆粉(豌豆调料锅巴香菜)

发布日期:2025-03-16 15:43:05     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news758370.html    违规举报
核心提示:主料:豌豆。辅料:香菜,姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油。制法:1、制粉:将干豌豆淘洗干净,晒干,磨成豆瓣,除去皮,再磨成粉,过箩筛,筛出细面入盆,兑入清水2千毫升搅成浆。锅上火加水,待水温至40摄氏度

怎样搅豌豆粉

主料:豌豆。辅料:香菜,姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油。制法:

1、制粉:将干豌豆淘洗干净,晒干,磨成豆瓣,除去皮,再磨成粉,过箩筛,筛出细面入盆,兑入清水2千毫升搅成浆。锅上火加水,待水温至40摄氏度左右时,淋入豌豆浆,边淋边铲动锅底,将锅巴翻出、防止糊底,直到稠浓。当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后翻扣在木板上,盖上湿纱布。

2、兑调料:香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗,兑入凉开水成为姜汁、蒜汁,其他调料分别各装1碗。

3、装碗:将豌豆粉切成薄条入碗。根据个人味要求,用小木勺将各种调料舀入碗内,拌匀即可食用。

 
 
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