1、超市加工大量的熟食，如果出现霉烂变质的问题，那么，将是非常大的损失，每次至少损失上万元，所以他们非常小心，卖不完的熟食，装入容器里密封好，放入冰柜中，调制需要的温度，这样熟食就不会坏了；

2、根据所剩余的熟食，再次放入汤料中进行浸泡，二次加热再出售。