集美大学是福建省具有招收留学生和港、澳、台学生资格的院校之一。2002年8月，教育部港澳台事务办公室正式发文，同意我校设立集美大学港澳台学生先修部，9月，又正式批准我校连同福建省其他5所院校从2003年起单独对台湾招生。

海外教育学院和港澳台学生先修部，依托集美大学现有的教育教学资源，有良好的教学和生活设施、雄厚的师资力量、灵活的办学方式。海外教育学院除了招收境外学生外，还为学生提供与境外高等教育机构合作办学的课程，颁发境外学位。港澳台学生先修部主要从事针对港澳台学生报考祖国大陆的考前辅导和开办大学预科班，也为这三地的专科生创造升入集美大学本科学习的机会。