主料：红薯两个。

配料：鸡蛋两个，面粉三汤匙，白糖若干。

步骤：

将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块然后高压锅蒸熟，一般需要10到15分钟；然后将热的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖、面粉、最后加入鸡蛋；搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，压成一个个圆圆的形状；最后油锅架上，将饼放入，两面各煎一次即可。

注意点﹕

红薯去皮搅烂时，一定要热的，这样才可以将面粉和白糖化解；面粉不能多放，多放会硬，不松软；红薯比较粘手，最好用点淀粉。