1、原料：豆腐、皮蛋、香葱、醋、味极鲜酱油、辣椒油、盐、味精。

2、把准备好的食材，打开的打开，要洗的洗干净。

3、用小刀把打开的豆腐，划成大小比较均匀的小块。取出围着盘子边缘的最外层摆好。一些碎的放中间。

4、把皮蛋壳去掉，每个分切成4小块，摆放在豆腐内层。

5、再把洗好的小葱都切成葱花，放入盘子最里层，也就是中间。

6、另取一小碗，除辣椒油外，放入其它所有调味料拌匀，让盐溶解，再淋在皮蛋豆腐上。

7、最后均匀淋上辣椒油，简单一拌就可以吃了。要是用热辣椒油炝一下，味道更香。