豌豆炒牛肉的做法：

1、牛肉切成成小粒，切好的牛肉用白糖腌10分钟；

2、加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟，在开始炒之前加1小勺生油拌匀；

3、蒜切成片，小辣椒切成小圈，豌豆用水焯断生；

4、锅里放适量的油，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把切好的蒜片和小辣椒放入翻炒；

5、立即把豌豆加入迅速翻炒，放适量盐起锅即可。