烧汁茄盒的汁可根据个人的口味来调，先用姜，蒜末炝锅，要用小火，再放少许味精，花椒，食盐，料酒，少许的醋和白砂糖调味即成。

茄子盒的做法：

原料：茄子2个、肉末200g、小葱少许、生姜少许。

调料：油2大勺、料酒2小勺、老抽1小勺、糖2小勺、盐二分之一匙。　

1、肉末里拌入葱花、生姜末、料酒，搅拌均匀备用。

2、茄子洗净，去头尾。

3、茄子斜切成2块能夹在一起的段。

4、在茄夹中间夹入适量的肉末。

5、起锅