熟排骨的做法如下：

1、先将排骨氽一下，捞起；

2、锅烧热，放入少量油，稍等一会，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖；

3、炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒；

4、等到排骨变色，放入开水，开大火煮，水开后用小火炖至熟；

5、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟即可。