请问山药怎样才不变色(山药切片水里变色)

发布日期:2025-03-16 07:24:29     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news775907.html    违规举报
核心提示:方法:山药切片后需立即浸泡在盐水中,可防止氧化发黑;山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了。山药变色原因:山药里面的酚类物质和空气中的氧气接触后被氧化,生成了带有颜色的醌类物质,山药

请问山药怎样才不变色

方法:

山药切片后需立即浸泡在盐水中,可防止氧化发黑;山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了。

山药变色原因:

山药里面的酚类物质和空气中的氧气接触后被氧化,生成了带有颜色的醌类物质,山药切片后只要不与空气直接接触就不会变黑了。

 
 
本文地址:https://xinb2b.cn/baike/news775907.html,转载请注明出处。

推荐图文
推荐百科经验
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报  |  蜀ICP备18010318号-4  |  百度地图  | 
Processed in 0.058 second(s), 76 queries, Memory 0.5 M