芋头有点黄是变质，芋头的主要成分是蛋白质，颜色为白色微带点黄，但是有黄色硬块估计是变质了，不要继续吃了。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。