收集水果皮，切记只要果皮其他不需要，然后找个油桶，把果皮统统放进去，加入清水。记得水不要加太满，半桶多一点就可以了，果皮发酵会有气味溢出来，所以不要满，隔一段时间打开盖子透透气，三个月后就大功告成了。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。