榴莲炖鸡是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系，做法属炖菜类，是药膳偏方。榴莲炖鸡具有多种食疗功效，但因热量偏高所以不宜多食。

榴莲炖鸡的主要食材为：榴莲适量、鸡1只、姜片10克、核桃仁50克、红枣50克、清水1500克、盐少许，具体做法如下：

鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡去除油味，红枣洗净去核，榴莲去嫩皮，榴莲壳取里面白囊部分切块，因为榴莲味道比较重，按个人喜好取适量榴莲即可；把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，大火烧开，小火熬煮2个小时最后十分钟加少许枸杞，汤好后放盐调味即可饮用。