生抽和美味鲜区别是美味鲜是一个酱油的品牌，而生抽是酱油中一种分类。美味鲜生产的酱油都是生抽，采取酿造的方式制成的。酱油分为生抽和老抽，各有各的特点。生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。老抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。