东北插条做法：

1、将好玉米去皮去脐磨成圆粒大碴子；

2、将玉米碴子用水浸泡，自然发酵， 一般夏天要三至五天左右，天凉时间要更长。浸泡到玉米有酸味，同时一捏即碎，则发酵结束；

3、捞出玉米碴子，并洗净烘干，至不滴水即可；

4、将发酵好的米玉碴子碾压成面糊，或用电动制浆机，加工成面糊后，装进碴条床里，向开水锅里压条即可；

5、煮两三分钟后立即捞出放凉水中浸泡；

6、按自身口味调汤，调好汤后把碴条捞出放入汤中，即可食用。