主料：西红柿1个、鸡蛋3个。

辅料：花生油10克、植物油10克、食盐3克、小葱5克、白糖2克。

步骤：1、西红柿用刀划一个十字，放入开水中烫5秒，然后去皮备用；

2、将西红柿白绿色的部分去除，切成小块备用；

3、小葱切碎备用；

4、鸡蛋里加入盐，搅拌均匀；

5、锅里放入花生油，烧热后倒入鸡蛋翻炒，炒匀后出锅备用；

6、锅里放入植物油，烧热后倒入西红柿翻炒；

7、西红柿炒熟后，加入葱花、盐和白糖，翻炒均匀；

8、加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可完成。