鸡汤刀削面的鸡肉臊子的做法：

1、肉切丁，锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，开始炒肉；

2、炒到锅中的油变清时，加入五香粉、葱段、和干辣椒；

3、肉吸收了五香粉后，加入陈醋；

4、经过均匀的搅拌后，加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅。

鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。