香菇面的食材：生面条250 克、鸡蛋4 只、香菇15 克、嫩黄瓜50 克、绿豆芽25 克、酱油、精盐、葱花、麻油、素油。

香菇面的做法和步骤：

1、将香菇用清水泡发，洗净切丝；

2、嫩黄瓜去皮、瓤切条；

3、将绿豆芽去杂洗净，鸡蛋磕入碗内；

4、炒锅放油烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒成碎块，放入香菇、黄瓜、绿豆芽；

5、继续煸炒，加入酱油、精盐和适量水烧至入味；

6、将面条放入沸水锅煮熟，点冷水煮沸后，捞出盛碗中，浇上香菇鸡蛋即可。