生鱼片的切法如下:

1、新鲜鱼肉，剔除鱼骨；2、片出鱼腩，只剩下鱼肉，把鱼肉洗净再切片；3、提起刀，从鱼肉的一端正面坚着下刀，厚度可厚可薄,切下去，不能切断，切到鱼皮时收刀；4、切完第一刀，鱼片是还连在鱼肉上，第一刀不能切断；

5、然后跟着再切一刀，把鱼皮切断，再打开即可；6、可以在盘底下加两片生菜，再摆放好鱼片，这样鱼片不会沾盘，而且很漂亮。