冻茄子的方法是把茄子用锅蒸八分熟，拿出来用保鲜袋分别装起，放入冰箱冷冻即可，茄果可供蔬食，果的形状大小变异极大，形状有长或圆，颜色有白，红，紫等。

茄子喜高温，种子发芽适温为25摄氏度至30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度至30摄氏度，夜间15摄氏度至20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花。低于10摄氏度时新陈代谢失调。