买的佛跳墙盅用炭火烧沸后再用微火煨煮食用。佛跳墙佛跳墙是福建首席名菜。闽菜鱼汤，有一汤十变之说。是三十多种原料分别加工调制后，分层装进绍兴酒坛中煮熟。其含义是选以一种原汤为主，配以各种质料之鲜，使各种主料与辅料之味互为融合，使一种原汤可以变成十种不同之味，使十种不同之味还能合为一体。