1、主料：鸡腿4个、干香菇6朵、干片耳15克。

2、辅料：生姜6克、料酒20毫升、黑胡椒酱30毫升、生抽15毫升、老抽6毫升、精盐2克、香葱1根、麻辣鲜1克、食用油30毫升。

3、做法：

（1）准备好各式食材。

（2）香菇和片耳，冲洗浮尘后加冷水浸泡。

（3）解冻好的鸡腿，划3刀，加姜丝，料洒和麻辣鲜，拌匀后腌制30分钟。

（4）泡发好的香菇和片耳洗净备用。

（5）锅中注入食用油，五成热的时候，下腌好的鸡腿煎制。

（6）煎制两黄焦黄。

（7）沿锅边淋入料酒，去腥气。

（8）加入香菇，片耳，略翻炒。

（9）加热水没过食材，再加入生抽。

（10）加入老抽。

（11）大火烧开转中小火焖约20分钟。

（12）加黑胡椒酱。

（13）加精盐调味。

（14）撒入葱段、转大火收汁。

（15）收汁到酱汁浓厚时关火，出锅即可享用。