蒸发结晶，是加热，蒸发溶剂水，使水减少甚至没有，使溶质结晶。

冷却结晶，是先稍微加热，形成较高温度下的饱和溶液，然后冷却，在降温的过程中，溶质的溶解度减小。

结晶原理：溶质从溶液中析出的过程，可分为晶核生成（成核）和晶体生长两个阶段，两个阶段的推动力都是溶液的过饱和度（溶液中溶质的浓度超过其饱和溶解度之值）。