1、选用鲜嫩的紫色茄子，用清水浸泡洗净，捞出控干水分备用。

2、将紫色茄子全部斜刀切成5mm左右的厚片，也可以切得更薄一些。

3、切好的茄片直接放到准备好的晒具中，拿到有阳光的室外或者通风良好的阳台处晾晒。

4、晾晒过程中每天至少翻面一次，直至全部晒干，可以装进棉布袋放在阴凉干燥的地方，或者用保鲜袋装起来放置冰箱冷藏保存。