1、鲑鱼散寿司原料：鸡蛋2个，米饭．500克，净鲑鱼肉、烤鳗鱼、油豆腐皮、青芦笋、植物油、白醋、白糖、酱油各适量。

2、做法：将米饭加白醋、白糖拌匀备用，油豆腐切成丝，鲑鱼、鳗鱼均切片，芦笋下入开水锅内烫熟切丝。鸡蛋磕入碗内，加入精盐打散，下入热油锅内煎成蛋饼，取出切成丝。将米饭在大盘内抹平，均匀撒上油豆腐丝、蛋饼丝，放入鲑鱼片、烤鱼即可。