茶叶加工的最好方法 茶叶怎么加工

发布日期:2025-03-15 21:16:12     手机:https://m.xinb2b.cn/baike/news88814.html    违规举报
核心提示:1、绿茶初制:分三大工序:杀青、揉捻、干燥。在干燥上有一些变化,即用滚筒、烘干机、和炒锅组合成不同的干燥程序。2、红茶初制:分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。萎凋的目的是为了蒸发适当水分,揉捻是为了破坏叶细胞,形成化学反应。3、乌龙茶的制作

茶叶加工的最好方法 茶叶怎么加工

1、绿茶初制:分三大工序:杀青、揉捻、干燥。在干燥上有一些变化,即用滚筒、烘干机、和炒锅组合成不同的干燥程序。

2、红茶初制:分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。萎凋的目的是为了蒸发适当水分,揉捻是为了破坏叶细胞,形成化学反应。

3、乌龙茶的制作:分萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥五大工序。做青是乌龙茶加工中最重要的工序,需摇青、摊青多次,用厚实的白布把茶包起,使劲揉。

4、黑茶:分杀青、揉捻、渥堆、干燥。关键在渥堆。

5、黄茶:分杀青、揉捻、闷黄、干燥。闷黄是其特点。

6、白茶:很特殊的做法,不揉不炒,只晾晒和烘干。

 
 
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