说到蟹味菇呀，相信有不少朋友都吃过，这种菇之所以叫蟹味菇，是因为它吃起来有独特的蟹香味，比平菇更鲜，肉比杏鲍菇厚，质比香菇韧，口感极佳，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。配以荷鸡蛋、青红椒，口感极佳。每种食材都不同颜色，炒在一起非常养眼，营养丰富，蟹黄菇入口即化，咀嚼起来脆中带韧，在再配上软弹爽口的鸡蛋，那鲜美脆嫩的口感不能忘怀。

蟹味菇本身的味道是有一股独特的蟹香味，是不会出现发苦味道。如果出现了这种情况，可能是蟹味菇不够新鲜，在挑选蟹味菇的时候，菇型如果是圆的比较规则，大小均匀则较好。优质的蟹味菇，菇盖完整没有破损。没有煮熟的蟹味菇可能会含有残留农药，经过高温煮熟，才能最大限度的去除农药的残留物。没有煮熟的蟹味菇最好不要食用，以免出现农药中毒。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透，才可以食用。

双椒蟹味菇炒蛋配粥都是挚爱，这道菜制作起来也非常简单，味道鲜美，又清淡爽口，易于消化，更关键的是它的低热量，在满足的口福之欲的同时， 又能瘦身美颜，非常受大家欢迎。3分钟就能出品色香味俱佳的一道小菜，这样的小炒很香很入味很下饭，快来看看吧。

杏鲍菇500克、红青椒2个、蒜末5克、鸡蛋3个

1.蟹味菇切根部，切段放淡盐水中浸泡10分钟再洗净

2.鸡蛋打散，锅里中入油倒入鸡蛋液，然后快速炒散盛出待用

3.锅中倒入1勺油，倒入蒜末煸至微黄，倒入双菇大火炒出水分，炒出水分后到处多余水分

4.因为彩椒可以生吃，所以最后稍稍炒制一下就可以了，保持脆嫩的口感。

5.最后加入鸡蛋大火翻炒，加入少许盐调味即可出锅

秋天的菌菇最是养人，配上脆嫩的彩椒，鲜美得不行

蟹味菇味道非常鲜美清甜，口感爽脆，用来清炒再适合不过了。

简单的素小炒，我喜欢清淡的，没有多加调料，就已经很好吃啦

1.蒜要小火煸，大火容易煸糊，会发苦的。

2.彩椒是可以生吃的，所以调过味后，放入略微翻炒即可，保持脆嫩的口感

3.鸡蛋先加入点料酒去腥后打散， 倒入加入油的锅中， 定型后立即用筷子划散， 就可以盛出；

4.炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋

5.用中小火煸炒出蟹味菇时，需耐心，水分充分炒出后，蟹味菇才好吃也易保存

6.青椒不要选用太辣的，选用菜椒或者彩椒都可以。

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