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每一个省都有其自己的代表食品，像湖北武汉的热干面，北京的烤鸭，长沙的臭豆腐等都是我们耳熟能详的小吃。根据饮食习惯的不同，不同地区的人所爱吃的东西也不一样，甚至一些外地人根本接受不了。今天要给大家说的就是这样一种小吃，当地人赞不绝口，外地人根本不敢靠近。

这道菜来自浙江宁波，堪称当地的下饭神器。尤其是夏天，放在冰箱里冰镇一下，浇上麻油，十分开胃爽口。它就是浙江宁波的地方传统风味名菜——臭冬瓜。光听名字，就感觉不是那么喜欢，是不是像螺蛳粉、榴莲、臭豆腐那样闻起来很臭，吃起来却很香的美食呢？

宁波一带有"麻油老酒腌冬瓜"的俗语，是宁波人民一直以来就有的饮食习惯。每天早晨，他们习惯吃臭冬瓜泡饭，尤其是夏天，冰镇以后更是喜爱得不得了。不少宁波游子在外最想念的，也是这道美食，可以说这是宁波人的"乡愁"。

不仅是臭冬瓜，还有臭咸菜、臭毛豆、臭豆腐、臭苋菜等"臭气熏天"的腌制类菜品，都是浙东宁绍一带的土特产。这在中国其他地区的人看来，很不能理解。就像有些人一闻到榴莲就想吐，有些人一看到榴莲就垂涎欲滴是一样的，有极爱者也有极恶者。

臭冬瓜的做法其实并不复杂，将切块以后的冬瓜焯水煮至八成熟，沥水冷却以后，均匀的撒上盐，与臭卤一起放入坛中密封保存半月即可食用。而要做出正宗的臭冬瓜，臭卤的作用十分关键。一锅臭卤的好坏直接影响臭冬瓜的"臭"味。所谓臭卤，就是第一次制作的时候坛中剩余的汤汁，如果是第一次制作臭冬瓜没有臭卤水的话，只需在坛中放入一些软豆腐和蒜末，效果也是一样的。

那么臭冬瓜是什么味道的呢？很直接的告诉你，它不像榴莲螺蛳粉那样闻着臭吃着香，相反它刚端上了你会觉得还能接受，但只要尝一口，你会很难下咽。第一次的人肯定会觉得这不是臭，这简直是已经变质了！并且，这味道还会一直回荡在你的鼻腔里面，久久不能散去。所以在很多外地人眼里，这是一道名副其实的"黑暗料理"。

但是在宁波本地人眼中这是一道绝佳美味。当地人光是闻味道就能判定这冬瓜"臭"得正不正宗。要说为什么宁绍一带的人对此情有独钟呢？民间流传着这样的说法，浙东属于沿海一带，在以前没有方便的冷藏设备，大量海产品上岸后极易变质，为了长久的保存这些海产品，渔民们学会了腌制。我们知道即使放了很多盐，也难以抵挡食物变质，所以这些食物吃上去是有一点臭味的。由于长期与腥味、咸味打交道，当地人民对这种带有臭味的东西习以为常，甚至还有点偏爱。久而久之，一直流传至今。

或许是多年以来的习惯让浙东一带的人们爱上了这些在外人眼里"臭气熏天"的"美食"。那么，你有没有吃过宁波的臭冬瓜呢？味道如何？你还吃过哪些"黑暗料理"？欢迎在评论区留言讨论，喜欢这篇文章的朋友记得给小方点个赞呀~

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