猪血是很有营养的，其中富含维生素、蛋白质、无机盐、钙磷铁等矿物质，多吃非常有益处，还能起到补血、美容之功效。猪血除了涮火锅之外，最常见的吃法就是炒着吃，炒猪血又嫩又滑，香喷喷的。

炒猪血时，你是如何操作的，难道是把猪血切好，就直接下锅炒了吗？今天我告诉大家，这是错误的做法，如果直接下锅的话，肯定会出现破碎、不成形的现象。

完整的猪血，看上去令人胃口大开，但是如果弄得稀碎，那就完全没有胃口了。

炒猪血时，可别再直接下锅炒了，不然没人愿意吃的。要想猪血不碎不散，又嫩滑又入味的话，只需要多加1步就行。接下来我把方法教给大家，你喜欢的话可以试试看，老少皆宜。

配方：猪血、蒜苗、大蒜、剁椒酱、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒

1、把蒜苗清洗干净，切成小段，把大蒜拍碎备用，然后我们来处理猪血，把猪血放在水龙头下，简单冲洗一番。

2、冲洗好之后，把猪血切成厚厚的片状，接下来往锅中倒上适量的清水，烧开以后把猪血倒进去，再来适量的料酒，进行焯水。在下锅炒之前，焯水这一步是非常有必要的，它可以防止炒的时候碎掉。

3、大火烧开，看到猪血变色之后，就可以将其捞出来了，过一下凉水后，沥干水分待用。起锅烧油，油热之后先把蒜末倒进去爆香，然后再加上猪血，把两面都煎一下，每一面分别煎1分钟。

4、煎好之后，再加上1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺剁椒酱，最后再来一点点食盐，将其简单翻炒一下。随后往里面加上少许清水，焖煮一小会儿，猪血熟透之后，把蒜苗倒进去，翻炒到蒜苗断生以后，就可以出锅了。

猪血还被称为“液态肉”，其中蛋白质含量，甚至超过了牛肉，并且低脂肪低热量，也适合减肥人士食用，还有就是容易消化吸收，大人、老人、孩子都适合吃。如果你喜欢的话，不妨买一块尝试一下，用我这做法烹饪出来，好吃又入味，下饭也很绝。

烹饪小贴士：

炒猪血时，一定要做的1步就是焯水，焯水之后再下锅炒，基本不会出现碎散的现象了，出锅之后很完整，而且口感更嫩。