人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

冬天的蔬菜有什么，白菜萝卜可能是大家脱口而出的两种菜，事实上近些年来，菜的品种越来越多，早已不是那个光靠白菜萝卜过冬天的时代了。接下来给大家讲的一种蔬菜，在云贵川等地相当普遍，不过这两年，中部地区的湖南、湖北、江西等地，也可以流行吃这种蔬菜。

它便是儿菜，属于十字花科芸薹芥的变种，也叫抱子芥。去西南地区的话，你会发现种植面积相当的大。这菜可以生吃也可以炖汤，或者是炒着吃也都可以，3块钱一斤，不过有部分人却嫌弃它苦，事实上是做法错了。

烹饪儿菜的方法很多，四川的经典做法是拿来直接和腊肉一起煮，在江西的话一般是拿来炒着吃，其实它和萝卜一样，可以泡着吃或者是腌着吃，其脆嫩的口感，吃起来会特别的开胃。

12月，吃萝卜白菜不如吃它，脆嫩爽口，每次泡一碗，准能吃光。今天教大家一个新做法，醋泡儿菜，不用炒，洗干净烫一下，直接放入调好的料汁当中，就可以直接浸泡，1个小时左右，就能够完全入味，每次这样泡一碗，准能吃精光，而且这个做法还有一个好处，能够大大降低它的苦味，使其吃起来更清爽。

食材准备：儿菜6个、干辣椒3个、姜片、小米辣3个、蒜瓣2个

辅料：白糖1勺、盐1勺、香醋2勺、酱油1勺、生抽1勺、花椒适量、香叶3片

制作过程：

1、儿菜把它冲洗干净，在挑选的时候要注意一下，绿色的叶子越少，其实它的苦味相对来说会低一些，把它洗干净切成片即可。

2、锅中烧开水，把我们切好的儿菜片直接倒入锅里面，烫一下就捞出来，你也可以直接用盐腌制一下，这样的话就不用放入开水中了。

3、准备一个大碗，里面准备需要的辅料，干辣椒姜片，还有花椒以及香叶，锅里里面注入少许的清水，把这些放进去。

4、开始进行调味，放入白糖1勺、盐1勺、酱油1勺、生抽1勺煮沸以后，放凉加入香醋2勺，然后让它自然冷却。

5、烫过的儿菜片直接放入到大碗里面，加入小米辣去圈还有蒜片，接着把刚才放凉的汤汁，全部倒入到碗中。

6、浸泡一下以后，基本上已经完全入味，这个时候就可以开吃了。儿菜烫的时候时间一定要短，不然就失去了爽脆的口感。

1、儿菜在挑选的时候要注意一下，也是上面比较绿的其实它越苦，相反那种含苞待放没有开的，反而更为鲜嫩好吃。

2、烹饪儿菜的方法这个非常适合新手，没有太复杂的操作，调好料汁，就可以直接浸泡，有点像泡腊八蒜一样。

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