恶性肿瘤刚开始发展，大多数人身体没有异样，和正常人一样生活。但随着疾病进展，肿瘤体积增大，出现压迫，牵拉症状，或者癌细胞转移到其他地方，会有一系列的变化。作为难以控制的疾病，目前没有特效药物可以服用后马上治愈，需要谨慎对待，做好预防措施。许多人说我国癌症高发是因为吃太多鸭脖，是真的吗？

鸭脖也就是鸭的脖子，连肉带着骨头，经过烹饪后吃起来很美味，可以提供丰富的营养，其含有的蛋白质是人体需要的，还有其他多种微量元素、维生素、氨基酸。而癌症发病率高跟吃鸭脖没有直接的关系，鸭脖作为日常提供营养的肉类食物，没有致癌成分存在，无需担心吃鸭脖会让癌症高发。

哪些食物才有致癌风险？

许多类型的食物获取量多会增加癌症患病率，其中含酒精食物有这种风险。所谓含酒精食物并非这些食物本身会产生酒精，而是在烹饪过程中加入白酒，黄酒或者啤酒调味，无形中会让其酒精含量增多。

酒精是一级致癌物，多种类型的癌症入侵都和酒精过量获取有关。有的人平时爱喝酒，在烹饪过程中也多加入酒精调味，会增加肝脏代谢压力，出现肝癌的风险增加。另外，肠癌，胃癌等消化道恶性肿瘤也是因为大量喝酒作为导火线而引起，需严格做到滴酒不沾。

食物一旦变质就应该扔掉，不能继续吃。有的人保持节俭的生活方式，购买的东西不舍得用，等到变质了又不舍得扔掉。但很多食物在变质后会产生其他有害成分，被人体获取带来的伤害很广泛，最先受到损伤的就是消化系统。

吃了不新鲜的东西会腹痛，拉肚子，还有的食物发霉后会产生致癌物质黄曲霉素，获取后肝脏会明显受到损伤，从而诱发肝癌。

想要正确保养身体，最重要的是饮食恰当，其中腌制的东西不要吃。有的人会自行腌制各种蔬菜，保存时间长，口味独特，用来下饭，配米粥都很爽口。

但是，自行腌制的东西很难确保无菌，不受污染，可能腌制不当，时间不适宜，从而滋生细菌，破坏食物的营养价值。还可能腌制后产生亚硝酸盐，这种物质有致癌的风险，长时间摄入亚硝酸盐含量多的东西，有引发恶性肿瘤的可能。