来源：【昆明日报-掌上春城】

原料：

干米线1把、西红柿3-4个、洋葱半个、火腿4片、鸡蛋2个、肥牛卷6卷、娃娃菜3片、平菇适量、葱花适量、盐2小勺、酱油1勺、番茄酱2勺。

做法步骤：

1.一把云南干米线提前泡一晚（说明上注明需要提前泡8-10小时）。

2.西红柿去皮切块。

3.洋葱切丁（提前放在冰箱冷藏可减轻对眼睛的刺激）。

4.鸡蛋摊饼切丝（这是亮点，比豆腐皮丝好吃多了?～）、火腿切丝、娃娃菜切丝、白玉菇（不易入味，建议换成平菇好入味）。

5.肥牛卷用开水焯一下。

6.起锅热油，放入洋葱、西红柿，加盐翻炒至出汁，然后加高汤或清水煮开，再依次放入米线、鸡蛋丝、火腿丝、娃娃菜丝、平菇等自己喜欢的蔬菜。

7.煮好盛到碗里，加肥牛卷、番茄片，撒上葱花点缀，好香啊~

小窍门:

1.蔬菜没有固定模式，可根据个人喜好增减，爱吃才是硬道理。

2.根据个人口味增减调料品种和用量。

来源：美食天下

责编：毕群 实习编辑：许妍茹

编审：沙兰梅

终审：周建军

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