4月底，气温明显升高，现在已经进入春夏交替的过渡阶段，这时候，我们的饮食要注意调整，少吃肉多吃素，多吃应季蔬菜，多吃木耳，蘑菇等菌类食品，润燥降肝火，顺利的度过春天，迎接夏天的到来。
春末夏初，记得常吃5种时令蔬菜，也是5种“降火菜”，应季而食，养肝润燥“防春火”，健康地进入夏天。
5道素菜，食材多样，营养丰富，都是家常做法，简单又美味，赶紧收藏一下，做给家人吃吧。
西葫芦西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质。西葫芦性寒、味甘，水分充足，有助于润燥败火。西葫芦还含有较多的纤维素、木质素和果胶等，这些物质可促进肠道蠕动，有利于新陈代谢。
推荐菜谱【西葫芦杂炒】
食材准备：西葫芦1只，切成薄片，胡萝卜1只，切成片。口蘑和木耳择洗干净，分别焯水2分钟后捞出。豆皮少许切成大片，葱花，蒜末各少许。
家常做法：
1.锅中倒入食用油，葱花和蒜末放入炒出香味，倒入胡萝卜和西葫芦爆炒2分钟。
2.下入焯水后的口蘑和木耳，继续翻炒2分钟，加入适量的食盐，炒匀。
3.放入豆皮，炒1分钟，加少许芝麻油，鸡精，炒匀即可出锅。这道素菜，食材多样，营养丰富，吃起来非常清爽美味。
4月中旬以后，田七菜大量上市了。田七菜含有丰富的蛋白质，纤维素，维生素等，口感略有苦味，有润燥败火的作用。
推荐菜谱：【田七拌银耳】
食材准备：田七菜400克，水发银耳一大朵，胡萝卜1只切成丝。
家常做法：
1.田七菜清洗干净，锅中烧开水，下入田七菜焯水1分钟，捞出控水。
2.锅中倒入食用油，下入葱花和蒜末爆炒出香味。
3.焯水的田七菜，胡萝卜丝，撕成小朵的银耳，放入盘中，把葱花，蒜末和油一起，淋入盘中，加少许食盐，鸡精，拌匀即可。
茼蒿富含蛋白质，胡萝卜素，膳食纤维等营养成分，茼蒿味甘，平和，常吃茼蒿有助于润肺护肝清火。
推荐菜谱：【茼蒿炒白玉菇】
食材准备：茼蒿400克，白玉菇，水发木耳，胡萝卜各少许。茼蒿在开水中焯水1分钟，白玉菇焯水2分钟，捞出控水。
家常做法：
1.起锅下油，放入葱花炝锅，放入胡萝卜和木耳爆炒2分钟。
2.放入白玉菇，继续翻炒2分钟。
3.放入茼蒿，食盐，继续炒1分钟，放少许鸡精，炒匀即可出锅。
苦瓜的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素、膳食纤维、多种矿物质元素、胡萝卜素以及钾、钠、钙等多种矿物质元素。适量食用一些苦瓜，可以有效增进食欲，健脾开胃，润燥降火。
推荐菜谱：【素炒苦瓜】
食材准备：苦瓜1只，胡萝卜1只，木耳，香肠各少许。葱，姜各少许。
苦瓜斜切成厚片，胡萝卜，香肠都切成薄片。木耳洗净焯水2分钟，这样炒菜的时候，熟得快，节省时间。
家常做法：
1.起锅下油，下入葱姜炝锅，放入胡萝卜和苦瓜，爆炒2分钟。
2.放入木耳，适量的食盐，爆炒2分钟。
3.最后，放入香肠，炒1分钟，加少许芝麻油，炒匀后即可出锅。
榆树钱含有丰富的蛋白质、膳食纤维、烟酸、胡萝卜素、维生素C、多种矿物质等成分。榆树钱能帮助护肝润燥，对增加机体的抵抗力也有帮助。
推荐食谱：【榆树钱炒鸡蛋】
家常做法：
4月底的榆树钱，鲜嫩好吃，经常有一些菜农采摘了榆树钱，拿到市场售卖。今天市场里的榆树钱非常新鲜，我买了一斤。拣去枝叶，杂质，用水多冲洗几次，捞出来控水备用。
鸡蛋6只打入碗中，加一点食盐，搅拌均匀。
2.把榆树钱倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
3.锅中倒入食用油，加一点葱花炝锅，然后把鸡蛋液倒入锅中炒熟即可。
榆树钱炒鸡蛋，简单好做，营养丰富，清新美味，赶紧做给家人尝尝吧。
以上这5种时令蔬菜，也是“降火菜”，现在正是鲜嫩好吃的时候，应季而食身体棒。春夏交替的时节，您那里还有哪些时令蔬菜呢？您最喜欢吃哪种呢，欢迎大家在评论区留言交流。
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