大河报·大河客户端记者 李帅

“毛蛋、卖毛蛋、五香毛蛋......”不知道您最近下班时，有没有留意到这个声音。好像从去年开始，毛蛋又在郑州街头“火”了起来，尤其是晚上下班回家期间，有很多市民都曾在家门口附近，见过骑着电动车带着保温桶买毛蛋的人。爱吃毛蛋的市民，总会花上10块钱买上几个，而不爱吃的，想着带毛的鸡蛋，总会忍不住心里发憷!

那么，毛蛋又有那些“经历”与“故事”?夏日的“夜经济”来临后，毛蛋的“定位”是否又发生变化?

它叫毛蛋，煮熟后，它的身价从两毛多提升到近两块

为了解毛蛋的生产和销售等“经历”，连日来，记者曾前往市场，并在街头冒雨找寻卖毛蛋的身影，辗转多方后，终于联系到了一位曾经加工生产毛蛋的小作坊老板小胡(化名)。据小胡告诉记者，他也是毛蛋的“忠实粉丝”。从去年开始，郑州市区陆续出现不少卖毛蛋的人后，他就在去年11月份，于家中加工过毛蛋，批发给各个骑电动车兼职卖毛蛋的“零售商”，可之后由于疫情影响，就没有再加工过。

加工毛蛋是一件非常辛苦的事，小胡说，以前每天早上，他将进回来的毛蛋拉回家后，就会全家人一起出动，将毛蛋放进大锅里煮。煮熟后，再将大锅里的水倒掉。然后全家人一起清洗毛蛋、剥皮，之后，再放进大锅里煮，加入大料等，直至毛蛋煮透，香味四溢。别看说的过程简单，之前他们一天最多时要加工几千个毛蛋，一家五口要忙活一整天，而且，加工毛蛋还非常费水。

“其实毛蛋的成本价并不高，就是加工非常辛苦，我之前也是挣了个辛苦钱，后来全家人都觉得累，就不想再干了。”小胡说，他在加工毛蛋时，是从郑州周边的孵化厂进的毛蛋，每个毛蛋的价格在两毛多左右，回来加工后，批发给“零售商”，每个在五毛钱左右，而零售商在卖的时候，一般是十块钱六个。“所以，毛蛋煮熟后，身价就从两毛多提升到近两块钱!”

俗话说：“卖啥不吃啥”。这句话在小胡加工毛蛋时，他也是深有体会。这并不是说，小胡加工的毛蛋有问题，或者偷工减料，而是辛苦制作而成，不舍得吃而已。“以前没卖过毛蛋时，看见卖毛蛋的，我自己就能吃十多个，可到自己加工卖的时候，就不舍得吃了!”

卖毛蛋的人多为“粉丝”，爱它的人怎么都吃不够

通过小胡的介绍，记者还采访到了他曾经的一个“零售商”小吴(化名)。

小吴说，他如今还在兼职卖毛蛋，自从小胡不再加工毛蛋后，他又找了其他的加工商。每天下午下班后，他就会骑着电动车，回家带上保温桶，去找加工商批发毛蛋。每天他会进两百个毛蛋，骑着电动车在大街小巷卖，卖完的话就骑电动车回家，卖不完就带回家自己吃掉。

当然，如果卖剩的太多，他也会降价，将每天刚开始卖的价格十块钱六个、或两块钱一个，降到十块钱八个、或九个。就这样，他一个月下来，能多挣三四千块钱。

“我非常喜欢吃毛蛋，卖毛蛋一方面是为了兼职挣钱，另一方面是为了过嘴瘾!”小吴说，绝大多数卖毛蛋的人，都是吃过毛蛋，喜欢吃毛蛋的人，他认识的很多卖毛蛋的“同行”都是毛蛋的“粉丝”。其中，他有一个相熟的“同行”，爱毛蛋爱到卖一个吃一个，完全不想着挣钱。

小吴说，因为近几天连续降雨，他和很多“同行”都没有出门卖毛蛋，以致他的一些回头客还在微信里问他，“啥时候来卖毛蛋。”他自己也因为嘴瘾， 还曾冒雨去加工商那里卖毛蛋，过嘴瘾。

在采访中，记者还采访到多位爱吃毛蛋的市民。提起吃毛蛋，一些受访市民还忍不住流口水，有喜欢煮的，有喜欢油炸的，还有喜欢沾着辣椒油等调料的。其中，还有市民表示，曾把毛蛋当饭吃，怎么都吃不够。

受访市民沈先生说：“我最喜欢吃毛蛋里的白色部分，就像脆骨一样，吃着嘎嘣脆，非常香。“

因为营养问题，它几次淡出“粉丝”圈，又频繁“火”起

据了解，毛蛋是鸡蛋在孵化过程中，受到不当的温度、湿度或者是某些病菌影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的胚胎。

小胡说，毛蛋里还有一种叫钢蛋的毛蛋，这种毛蛋是鸡蛋刚孵化十一、二天的，还没有变成小鸡胚胎，味道更加鲜美。现在街上买的也大多是这种钢蛋。另外，据他了解，现在市场上还有用面粉等添加剂做的假毛蛋。

毛蛋的味道虽美，但曾几何时，因为营养问题，它也曾多次淡出“粉丝”圈，“沦落”到一些小吃街等地，以致爱它的人只能在小吃街上吃到。可过不了多久，它又会出现在街头巷尾，受到“粉丝”追捧!那么，毛蛋究竟是否有营养?又是否会对人体健康造成影响?

为此，记者也咨询了多位营养师。据在郑州某月子中心工作的餐饮营养师赵女士说，从餐饮营养的角度来讲，毛蛋在孵化过程中，其本身的营养物质已经被胚胎吸收，就算有剩余的营养物质也不如鸡蛋的营养价值高。而且，加工毛蛋的大多为小作坊，其卫生条件有限，加工出来的毛蛋也很容易受到细菌污染。

另外，据她了解，此前有相关卫生部门曾化验过毛蛋，发现毛蛋里除了含有大肠杆菌、伤寒杆菌、变形杆菌、沙门氏菌外，还可能有寄生虫、虫卵等。人体食用后，会导致中毒、过敏等病症。所以，她个人不建议市民食用毛蛋，尤其是孕妇和孩子。

“夜经济”来临后，它从无声变有声，卖的人也多了

采访中，通过与小吴，以及其两位“同行”的交流。记者了解到，自从夏日的“夜经济”来临后，毛蛋的“定位”也发生了变化。其中，最明显的就是，原来卖毛蛋的“零售商”都是“默默无声”的卖;而如今，他们都配备了大喇叭，吆喝着走街串巷的卖。

“你可能没留意过，之前我们卖毛蛋时，都是电动车拉着保温桶，在一些小区门口、或路口等着，等人来买!“小吴说，如今，从入夏后，他们都配备了大喇叭，骑着电动车来回跑着、吆喝着卖毛蛋，一个地方最多守半个小时。

其间，当记者表示，听到卖毛蛋的大喇叭声音都差不多，是不是加工商提供音频时?小吴则笑着说，加工商从哪儿找音频，都是他们用大喇叭自己录制的。因为他们卖毛蛋时，不会两个人、或一群人挤在一个地方卖，所以没有对比，听到大喇叭录制的声音就差不多。而且，“毛蛋、卖毛蛋、五香毛蛋......”是他们认为最简单、最高效的毛蛋销售宣传语，所以使用频率也是最高的。

小吴说，虽然“夜经济”让卖毛蛋从无声变有声，也让毛蛋“火”了，卖的人多了，但毛蛋毕竟只是小众爱好，人一多，生意就不好做了。有很多次，他骑着电动车带着毛蛋赶到回头客所在小区时，回头客已经在其他人手中卖过毛蛋。而且，现在还有不少人全天卖毛蛋，这些人是自己加工，最便宜能卖到十块钱十个，甚至十一个。

“原来我每天进200个毛蛋，不到晚上9点就会买完，现在要卖到晚上10点半，甚至11点多。”小吴说，他认识的很多兼职“同行”也遇到了这样的情况。虽然，他兼职卖毛蛋仅仅只有几个月，但每个月增加的收入，已给他的生活带来很大的改变。他也曾想过，如果哪一天，卖毛蛋的市场“饱和”后，他就会选择从事其他兼职。

来源：大河客户端 编辑：杜一格